隨著人們生活、工作節(jié)奏的不斷加快，食品行業(yè)迅速發(fā)展，人們對(duì)食品的要求已不再僅僅滿(mǎn)足于吃飽，更要吃好，食品安全和色相口味是人們選擇食品時(shí)所要考慮的重要因素?，F(xiàn)在，除了生鮮以外，從酒店、快餐、鐵路、速食、配送中心、休閑食品、中央廚房等行業(yè)的新鮮食品保鮮，到人們喜愛(ài)的醬肉、鹵肉、小零食、休閑食品等醬鹵行業(yè)的新鮮食品保鮮，再到面包、蛋糕等烘焙產(chǎn)品的保鮮，還有米飯、包子、饅頭、壽司、早餐、速食、面食等主食行業(yè)的新鮮食品保鮮，都離不開(kāi)鮮食“鎖鮮”工藝。

鮮食快速降溫安全控菌的解決方案

鮮食設(shè)備機(jī)械制造商主要面向肉類(lèi)食品、餐飲食品、烘焙食品、果蔬食品等行業(yè)提供各種不同的鮮食設(shè)備解決方案。國(guó)內(nèi)一家某知名新鮮食品機(jī)械制造商，其中的鮮食冷卻設(shè)備-真空快速冷卻機(jī)選用了NASH Vectra SX系統(tǒng)液環(huán)真空泵，利用SX液環(huán)真空泵使真空槽內(nèi)的水份沸點(diǎn)降低從而蒸發(fā)，使被冷卻物表面自由水不斷汽化，帶走自身及環(huán)境熱量，從而達(dá)到冷卻降溫效果，實(shí)現(xiàn)無(wú)菌、高效、節(jié)能、衛(wèi)生的設(shè)計(jì)。

與傳統(tǒng)冷卻方式相比，使用真空快速冷卻機(jī)，可以在短時(shí)間內(nèi)快速通過(guò)細(xì)菌容易繁殖的50℃~20℃溫度帶并均勻的冷卻食物、使食物口感鮮美，冷卻后通過(guò)除菌過(guò)濾器為真空槽內(nèi)提供安全且衛(wèi)生的空氣，有效的防止食物污染、中毒。解決了傳統(tǒng)冷卻時(shí)間長(zhǎng)、導(dǎo)致食物變質(zhì)變色等引起食物中毒的一系列問(wèn)題。使用中的較頻繁的啟停，且有大量的蒸氣和冷凝液直接進(jìn)入真空泵，對(duì)真空泵的防氣蝕能力和吸氣介質(zhì)的水處理的能力是個(gè)挑戰(zhàn)。

Vectra SX-應(yīng)用于鮮食設(shè)備的可靠技術(shù)

更高標(biāo)準(zhǔn)的NASH 小型Vectra SX真空泵/壓縮機(jī)具有品質(zhì)高和尺寸小的特點(diǎn)，可以為客戶(hù)提供極低的運(yùn)行成本和更出眾的整體價(jià)值。精心選擇的運(yùn)行轉(zhuǎn)速，確保了SX液環(huán)真空泵運(yùn)行過(guò)程中磨損更小、效率更高和壽命更長(zhǎng)。由于設(shè)計(jì)采用低水流量要求和低功率消耗量，從而使運(yùn)行成本大大降低。Vectra SX的設(shè)計(jì)避開(kāi)電機(jī)額定工況點(diǎn)，所以大大延長(zhǎng)了泵的使用壽命。卓越的設(shè)計(jì)還包括一些高品質(zhì)的部件，如精密鑄造的不銹鋼轉(zhuǎn)子是泵的標(biāo)準(zhǔn)配置。鑄鐵泵包含一個(gè)專(zhuān)利的不銹鋼內(nèi)襯，以減少內(nèi)部侵蝕和保持更高的運(yùn)行效率。獲得專(zhuān)利的GSV設(shè)計(jì)也是我們的一個(gè)優(yōu)勢(shì)，在高真空條件下不僅提高了泵的吸氣性能而且還延長(zhǎng)了使用壽命。

技術(shù)上，NASH團(tuán)隊(duì)通過(guò)與客戶(hù)的詳細(xì)交流及終端用戶(hù)的拜訪，充分的了解工藝流程，給出了他們系統(tǒng)配套的使用方案和改進(jìn)建議。根據(jù)客戶(hù)的市場(chǎng)定位，我們推薦了高效且噪音較低的Vectra SX系列。同時(shí)，NASH化的售后服務(wù)體系，為客戶(hù)解決后顧之憂(yōu)，確保了客戶(hù)終端用戶(hù)的服務(wù)效果。雖然前期應(yīng)用中因客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品的了解不夠，接錯(cuò)了氣蝕保護(hù)接口，經(jīng)過(guò)NASH技術(shù)團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)拜訪及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并對(duì)客戶(hù)進(jìn)行了指導(dǎo)和預(yù)防性改進(jìn)，使用效果達(dá)到了客戶(hù)的預(yù)期。

在市場(chǎng)中很多產(chǎn)品都需要進(jìn)行真空保存，尤其是食品，需要利用真空的方式來(lái)減緩產(chǎn)品的腐爛變質(zhì)，保留產(chǎn)品的水分。真空快速冷卻機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)迅速降溫，有效防止細(xì)菌二次污染，真空冷卻過(guò)程中食品內(nèi)外溫度一致，不會(huì)影響食物的品相和口味。隨著新工業(yè)4.0時(shí)代的到來(lái)，真空快速冷卻技術(shù)將在鮮食行業(yè)中大顯身手，NASH將持續(xù)助力真空無(wú)菌冷卻行業(yè)的發(fā)展。